梅シロップ完成。
結論からいうと、Cが最も優れている。風味もしっかり。
分量
A
梅600
酢60
氷砂糖600
B
梅400
酢40
氷砂糖400
インドネシアのクジャクやし砂糖200
C
梅500
酢大さじ三杯
普通の砂糖500
D
梅500
酢50
普通の砂糖500
時間
時期はいずれも6月の後半スタート
A
常温で10日で梅がパンパンに膨れてガス発生。弱火で15分滅菌。
常温で10日、その後、冷蔵庫で5日間。弱火で20分滅菌
C〜B
7日間常温、9日間冷蔵庫保存。弱火で20分滅菌。
それぞれの味
A
梅風味やや薄目め
B
やし砂糖の味が濃く、ほぼ、黒糖の味。ほんのり梅風味
C
梅の風味しっかり。火入れしても香りも良し。
D
酢が強めだけど、梅の風味がしっかりある。
冷蔵庫に保存してゆっくり堪能します！
結論
砂糖は氷砂糖じゃなくても、普通の安い砂糖で良いと思った。
来年は青梅と黄色梅でやって差異を調べよう。
近所のお寺から、梅をもらってこようと思う。
炭酸水で割るより普通の水で割るのが好き。
